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澧县米食霸屏湖南卫视，隔着屏幕都能闻到香味！
近日，湖南卫视专题报道了澧县的几道米食，让小编隔着屏幕都能闻到香味，一起来看看，都有哪些好吃的~~
米粉
在湖南，稻米已经有八千多年的种植历史了。湖南人对稻米的掌握和利用炉火纯青，除了米饭，稻米还能被制作成五花八门的美食，让生活变得更有滋味。
湖南人特别爱吃粉，圆的、扁的、干腌的、带汤的，花样是特别的多。而来到了常德，一定要吃一碗当地鼎鼎有名的牛肉粉，牛肉汤熬制了八个，所以特别的香。
加上浇头，浓汤入味，一口米粉、一块牛肉、劲道弹牙，美好的一天就开始了。在常德，米粉都使用机器生产，以保证食品安全。据统计，常德人一天要吃掉三十多万斤米粉。
在湘北人的宴席上，米还被制成一道道美味菜肴端上餐桌。鲊辣椒、粉蒸肉、南瓜饭，有的是你想不到的做法。
鲊辣椒
鲊辣椒是当地老百姓家家户户都会制作的一道美食，由大米和辣椒搅拌在一起，然后封存在坛子里发酵而成的，又香又辣。鲊辣椒的制作过程也很简单，先将秋收的红辣椒洗净剁碎，再把大米磨成粉加入其中均匀搅拌，装坛发酵，十天左右就可食用。鲊辣椒又香又酸，最适合当下饭菜。
米糖
除了做菜，稻米还可以做成零食，米糖就是澧县人爱吃的一款甜品。夏锋是当地制作米糖的好手，老手艺已经传承了五代人。糯米酿干后拌上香油，再放在烧热的细盐中翻炒一，糯米就变成了酥脆的米泡，再将米泡翻炒压膜成型，米糖就出锅了，上好的米糖靠的是对火候和糖分的把握。
湖南省澧县米糖制作人 夏锋：米糖起早了就会粘牙，没那么松脆，起迟了它那个糖熬硬了、熬老了，米糖就会很硬。
记者 何娟：米糖要趁热做、趁冷吃，因为凉了之后吃起来才会特别的脆。
其实这只是澧县美食中的一小部分，还有好多本地特色美食。
责任编辑： yanzi
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